جوروم- غازي نوغاي: تمكن مدير مطعم في ولاية جوروم، شمالي البلاد من ابتكار فكرة جديدة في شوي الكباب عبر إضافة القضامة (الحمّص المحمَّص) أو ما يطلق عليه في تركيا “لبلبي”، ليضيف إليه نكهة جديدة لاقت ترحيبا من سكان المدينة.
وفي حديث للأناضول، قال “إمره تشيتاق” مدير المطعم، إن ولايات تركية كثيرة تشتهر بمأكولات شعبية وصلت شهرة بعضها إلى خارج البلاد.
وأشار إلى أن جوروم أشهر مدينة منتجة للقضامة في تركيا، مبينا أن لدى زيارته ولاية غازي عنتاب المشهورة بالفستق، رأى مطاعم تضيف الفستق إلى الكباب.
ولفت مدير المطعم إلى أن مكونات كباب القضامة تتألف من القضامة المطحونة واللحم والبصل والفلفل الأسود والثوم والكمون والملح.
وأكد أنه يهدف إلى التعريف بكباب القضامة لسائر سكان المدينة وعموم تركيا. (الأناضول)
منذ سنين قدّمت إحدى المطاعم البغدادية في منطقة الكرادة : قائمة الكباب بالجوز.وبعض الذوات يتناولون كباب لحم الخروف بالفستق الحلبيّ.
وهناك بعض يكتفون بشمّ رائحة الكباب من دون حمص ولا جوزولا فستق حلبي ولا حتى دم بعوض.وهذا يذكّرني بما قيل بشأن الحاكم ( كافور) صاحب الشاعرالمتنبي :{ خرج ذات يوم إلى سوق البلدة ؛ ووقف أمام مطعم لبيع المشويات ؛ وصلى بركعتين.سأله أحد المرافقين عن السبب ؟ فأجابه : ( حينما جيء بي عبدًا للبيع في هذه السوق مررت من أمام هذا الدكان وشممت فقط رائحة الكباب واللحم المشويّ ؛ وكم تنميت أنْ أذوقه!!! واليوم أصبحت أستطيع أنْ آكل كلّ ما أشتهيه ؛ ألا أصلي شكرًا لله بركعتين أمام هذا المكان ؟) }.