الحمام المحشي بالأرز

طبق الأسبوع

Feb 17, 2018

المقادير : 2 أزواج من الحمام (أو عدد يكفي أفراد الأسرة)
نصف كيلو أرز
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصلة كبيرة
ملح وفلفل
2 ورق لورا

طريقة التحضير: نبدأ بغسل الحمام بالماء ثم يفرك جيدا بقطع بصلة واحدة مع الملح من الداخل والخارج ويترك جانبا.
نقطع البصلة الثانية إلى قطع صغيرة ونشوحها في ملعقتي زيت زيتون على النار إلى أن تذبل.
نضيف الأرز بعد غسله إلى البصل ونقلب لبضع دقائق ثم نضع عليه كوبان ماء مغلي مع قليل من الملح والفلفل.
نغطي القدر ونهدئ النار ونتركه حتى يمتص الأرز الماء.
نأتي بالحمام ونبدأ حشو كل حمامة بالأرز ثم تشبيك أرجل الحمام أو غلقه بأعواد الخلة لضمان عدم خروج الحشو أثناء التسوية.
ملحوظة: الأرز المتبقي من الحشو يمكن استكمال تسويته على النار لاستخدامه مع التقديم.
نحضر قدرا آخر، ونضع فيه 2 كوب من الماء ونتركه حتى الغليان. ثم نحضر البصلة الأخيرة ونقسمها إلى نصفين ونضعها في الماء على النار مع إضافة قليل من الملح والفلفل والكبد والقوانص الخاصة بالحمام وورق اللورا.
نحضر الحمام المحشي ونضعه في القدر السابق. نقوم بتغطية القدر ثم بمجرد أن تعود الماء لتغلي نهدئ النار ونتركه لمدة نصف ساعة.
للتأكد من طبخ الحمام جيدا، نحاول كسر الجناح. إن انكسر بسهولة يكون قد استوى ويمكن رفعه من على النار.
نذيب الزبد مع زيت الزيتون في طاسة متوسطة الحجم، ثم نحمر الحمام ليأخذ لونا ذهبيا بجميع الجهات.
نضع الأرز المتبقي في طبق التقديم والحمام المحشي على السطح ونقدمه ساخنا.

 

الحمام المحشي بالأرز

طبق الأسبوع

- -

بدون تعليقات

أترك تعليقاً

القدس العربي قد تستخدم بعض التعليقات في نسختها الورقية - لذا الرجاء كتابة الاسم الأول واسم العائلة واسم البلد ---- لن ينشرعنوان بريدك الالكتروني

characters left